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消費者雖然都知道糧食酒好,，酒精酒喝了傷身， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區(qū)別,。一,、原料的區(qū)別糧食酒以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn),。酒精酒的主要原料是食用酒精和水,，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質,。二,、工藝的區(qū)別一般的釀酒過程中，高粱會經(jīng)歷蒸煮,、加曲,、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來的白酒,，再在酒窖中窖藏一段時間后,，使酒老熟，因此酒體香味醇厚,、口感飽滿,、營養(yǎng)豐富。相對而言,，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短,，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣,。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時間的影響小,，可以快速生產(chǎn),；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn),。1879年王立夫等三人合資創(chuàng)辦“榮和燒坊”所釀茅酒人稱“王茅”,。定制白酒歡迎選購
在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑,，大曲的原料主要是小麥,、大麥,，加上一定數(shù)量的豌豆,。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲,。一般是固態(tài)發(fā)酵,，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成,。(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒,。(3)麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的,，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,，發(fā)酵時間較短,，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用,，此種類型的酒產(chǎn)量xxx,。以大眾為消費對象。(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒,。(5)其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑,，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。企業(yè)白酒三位大師不忘初心繼續(xù)鉆研“五藏”釀造工藝,。
新中國成立后,，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣,，釀造方法也各有特色,，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多,。按 國家標準,，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是:以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(糖質)原料,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒,。其它蒸餾酒的定義是：以谷物,、薯類、葡萄及其它水果為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地,、威士忌,、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒,、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。
三,、釀酒成本不同首先,，釀酒的工序非常復雜，要經(jīng)過制曲,，拌料,，發(fā)酵，蒸餾,，儲藏,，勾兌，包裝等工序,，相對來說醬酒的工藝更復雜,，比如茅臺酒，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時間,，這也使得成本增加了不少,。糧食成本，釀酒一般都采用玉米,，高粱,，小麥，大米,，豌豆,，綠豆等農(nóng)作物，這些糧食的價錢可能很多網(wǎng)友比我都清楚。人工成本,，這個是相對來說成本 的,，一個酒廠，需要普工,，需要調酒師,，質檢，銷售,，管理人員等,，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是 工資了,，還不算規(guī)定的社保等,。“成義燒坊”就會一直在前進道路上高歌猛進,。
并平鋪于舌面和舌根部,，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液,，使之充分接觸上顎、喉膜,、頰膜進行辨味,，品味酒的醇甜、醇厚,、豐滿,、細膩、柔和,、諧調,、凈爽及刺激性等情況，2—3秒鐘后,，可將酒咽下,，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡,，判斷酒的回味,。飲醬師酒好喝不上頭，不口渴,，并具備較好的收藏價值,，無論是拿來收藏還是送禮還是請客，都是非常好的選擇,，其中的珍藏30年就更是出色,，味道好，口感幽雅細膩。于“成義燒坊”舊址,，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司,。定制白酒供應商
以去酒中多余之燥氣、土性,。定制白酒歡迎選購
,。純糧釀造不上頭醬香酒的釀酒過程也十分復雜，從下沙到取酒的周期長達一年,，每一批酒取出后還要足年窖藏三個年頭,，之后每個輪次的酒水經(jīng)過調酒師勾調，層次感豐富口感協(xié)調,。這種花費高成本打造的酒水,，每一瓶都是糧食之精，不辣口不上頭不口干,，打消很多人醒酒后 的顧慮,。醬酒口感豐富勾調過的醬酒酒體中包含上百種芳香物質，窖藏年份越長,，醬香和窖香味越濃郁,，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人,，接觸醬香酒后都會被醬酒的魅力折服,，越是懂酒，越愛醬香,。而一個長期喝醬酒的人如果喝其他酒,，通常會覺得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易,，由奢入儉難”,。定制白酒歡迎選購
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