葡萄酒按含糖量可分為以下幾類：1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味,，具有潔凈,、幽雅、香氣和諧的果香和酒香,。2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L,，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅,、味覺圓潤,，具有和諧愉悅的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L,，具有甘甜,、爽順、舒愉的果香和酒香,。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L,，具有甘甜、醇厚,、舒適,、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香,。葡萄酒按二氧化碳含否分為以下幾類：1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒,，即靜態(tài)葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒,，又分為兩類：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的,。在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名,。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國際慣例不得叫香檳酒,，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,，因CO2作用使酒更具有清新,、愉快、爽怡的味感,。原歌酒莊使用先進(jìn)的葡萄酒釀造設(shè)備,，釀造工藝達(dá)國際先進(jìn)水平。西安干紅葡萄酒釀造

葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來,，酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造主要的階段,，其反應(yīng)非常復(fù)雜，除生成酒精,、二氧化碳以及少量甘油,、高級(jí)醇類、酮醛類,、酸類,、脂類等成分外，還生成磷酸等許多中間產(chǎn)物,?？刂瓢l(fā)酵方法一是利用酒精的含量,，只要令酒精含量達(dá)致14%至15%,，發(fā)酵便會(huì)自動(dòng)停止,；二是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中,，如果將溫度調(diào)低至5°C以下或提升至35°C以上,，酵母的作用便會(huì)完結(jié)，發(fā)酵亦會(huì)終止,。釀酒師會(huì)用這個(gè)方法去控制發(fā)酵,，當(dāng)發(fā)酵至心中理想的酒精度數(shù)時(shí)，便會(huì)調(diào)節(jié)溫度,，令發(fā)酵終止,，現(xiàn)時(shí)的溫度控制都由計(jì)算機(jī)執(zhí)行，十分準(zhǔn)確,。西安干紅葡萄酒釀造賀蘭山巖石,。經(jīng)風(fēng)化和雨蝕，隨流水沖擊形成賀蘭山?jīng)_積扇,，為金山產(chǎn)區(qū)帶來了充滿礦物質(zhì)的砂礫石土壤,。

原歌山川巖系列葡萄酒：產(chǎn)品靈感是以產(chǎn)區(qū)自然風(fēng)土及古老文化屬性為背景，取剛性的山川巖磅礴氣勢及醇厚的文化底蘊(yùn),，來呈現(xiàn)本系列口感特點(diǎn)及產(chǎn)品品質(zhì),。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)賴以生存的保護(hù)神——賀蘭山，為葡萄的生長提 供了非常好的庇護(hù),；古老黃河文明發(fā)祥地之一的寧夏川,，土壤肥沃， 物產(chǎn)豐富,，素有“塞上江南”美譽(yù),，種植釀酒葡萄已有百年歷史；而賀蘭山的巖石經(jīng)過風(fēng)化及雨水侵蝕,，隨流水沖擊形成了賀蘭山?jīng)_積扇,，為產(chǎn)區(qū)帶來了充滿礦物質(zhì)的砂礫石土壤，透水性極強(qiáng),，幫助葡萄盤根錯(cuò)節(jié)深入泥土,，吸收深層養(yǎng)分。

葡萄酒按香氣來源分類可分為以下幾類：一類香氣：來自于葡萄漿果生長過程中所產(chǎn)生的香氣物質(zhì),，也稱品種香,。盡管大多數(shù)釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風(fēng)味的差別卻是十分明顯的,。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對(duì)微小變化,。一類香氣主要包括萜烯類物質(zhì),、醇類物質(zhì)、羰基類物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì),，其中萜烯類物質(zhì)被研究,。研究表明萜烯類物質(zhì)在釀酒葡萄中大量存在，其中結(jié)合態(tài)的萜烯類物質(zhì)主要以糖苷形式存在,。這類物質(zhì)在葡萄酒釀制的發(fā)酵和陳釀過程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成具有香氣的物質(zhì),。根據(jù)不同釀酒葡萄成熟時(shí)含有的香氣成分的種類來區(qū)分，釀酒葡萄可分為三個(gè)品種:玫瑰香型,、非玫瑰香型和非芳香型,。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類化合物主要包含二十多種單萜物質(zhì)，從中發(fā)現(xiàn)了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇這一特有的香氣物質(zhì),。而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類物質(zhì)的種類雖也很多,，但含量很少。葡萄酒的年份是影響其品質(zhì)的重要因素之一,，好的年份會(huì)產(chǎn)出好的葡萄酒,。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒按葡萄汁含量分可分為以下幾類：1．全汁葡萄酒,，是100%葡萄汁釀制而成,，以干紅和干白為。2．半汁葡萄酒,，半汁葡萄酒在國內(nèi)雖然有一定的市場,，在國際市場上卻無容身之地。按葡萄來源：1．家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名,。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。2．山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒,，產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名,。寧夏賀蘭山東麓是世界上重要的葡萄酒產(chǎn)地之一，擁有眾多葡萄酒品牌和酒莊,。四川干紅葡萄酒直銷

原歌人用工匠的精神釀美酒,。西安干紅葡萄酒釀造

葡萄酒按照活性氣味分類：對(duì)葡萄酒香氣成分的分類采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下8種類型：（1）動(dòng)物氣味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等,。（2）香脂氣味：主要是各種樹脂的氣味,。（3）燒焦氣味：各種焦和煙熏等氣味，還有由于葡萄酒陳釀所發(fā)生的丹寧的變化或橡木桶中的物質(zhì)溶解于酒中所形成的香氣,。（4）化學(xué)氣味：葡萄酒中較為常見的硫味,、醋味、氧化味等不良?xì)馕?，這些氣味均會(huì)不同程度地降低葡萄酒的品質(zhì),。（5）香料氣味：主要有月桂,、胡椒、甘草和薄荷等氣味,，香料氣味多見于陳釀時(shí)間較久的葡萄酒中,。（6）花香：所有花香，多見的有山楂,、玫瑰,、茉莉,、鶯尾,、天竺葵、鍛樹及葡萄花等花香,。（7）果香：所有果香,，普遍的是覆盆子、櫻桃,、石榴,、醋栗、杏,、梨,、香蕉、核桃和無花果等果香,。（8）植物與礦物氣味：主要包括青草,、落葉、塊根,、濕禾稈及泥土等氣味,。后三種香氣物質(zhì)在新葡萄酒中比較常見。西安干紅葡萄酒釀造

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