(4)米香型白酒以桂林三花酒,、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為 ,，特點(diǎn)是米香 ,，以大米為原料,，小曲為糖化劑。(5)清香型白酒也稱為清香型白酒,，以汾酒為 ,，其特點(diǎn)是清香 ，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,，發(fā)酵采用地缸,。(6)其它香型白酒這類酒的主要 有西鳳酒、董酒,、白沙液等，香型各有特征,，這些酒的釀造工藝采用濃香型,，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝,，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法,。3、按酒質(zhì)分(1)國(guó)家名酒國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量 的酒,，白酒的xxx評(píng)比,，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒,、四特酒,、汾酒、瀘州老窖,、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒,。傳承茅臺(tái)醬香酒傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產(chǎn)。重慶定制酒對(duì)比價(jià)

白酒味苦,、甘,、辛，性溫,，有毒,，入心、肝,、肺,、胃經(jīng)；可通血脈,，御寒氣,，醒脾溫中,，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛,、筋攣急、胸痹,、心腹冷痛,。隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)水平的提高，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的白酒因生產(chǎn)周期長(zhǎng)等原因,，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需要,。因此，新工藝白酒便有了其發(fā)展的空間,。很長(zhǎng)一段時(shí)間,，由于部分不法商販的唯利是圖，使白酒市場(chǎng)患上了酒精恐懼癥,，甚至談酒精色變,。與此同時(shí)，用高純凈食用酒精作為基本制酒原料的外國(guó)酒,，如伏特加,、韓國(guó)燒酒等，卻以 昂貴的價(jià)格登陸了中國(guó)市場(chǎng),。河北有名的定制酒至此,，酒質(zhì)老熟，酒中有益分子由動(dòng)至靜,。

2,、液態(tài)法白酒酒精酒以富含淀粉、糖類的原料加曲,、加水發(fā)酵,，呈液態(tài)，故名,。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精,，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的,，所以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精,。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感,。勾兌的香精都是小分子,，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水,，所以,，液態(tài)法白酒對(duì)水后不會(huì)有析出,，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁。3,、固液法白酒純糧+酒精所謂固液法生產(chǎn),，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌,。以固態(tài)法白酒（不低于30%）,、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

新工藝白酒一提到香精,、香料,，人們普遍會(huì)想到“三精一水”，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀念,。我國(guó)新工藝白酒的勾兌原料酒精,，應(yīng)符合國(guó)標(biāo)GB10343－2002食用酒精標(biāo)準(zhǔn)要求；香精,、香料,，須符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)；多數(shù)添加劑也須符合FCC（美國(guó)食品化學(xué)品法典FoodChemicalsCodex）,，F(xiàn)DA（美國(guó)食品藥品管理局FoodandDrugAdmistraton）規(guī)定的,，只要企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。新工藝白酒和純糧釀造沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別,。純糧釀造是行業(yè)對(duì)大型白酒企業(yè)傳統(tǒng)工藝白酒的一種技術(shù)規(guī)范,，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測(cè)手段,。應(yīng)嚴(yán)格按照ISO9000質(zhì)量保證體系,、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系，以及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須有足夠的生產(chǎn)能力（如窖池?cái)?shù)量等）相匹配,。山洞彎曲深闊，壁間偶有靈泉滲出,。

酒的主體香氣成分的特征分類,，在級(jí)評(píng)酒中相當(dāng)重要，酒的類型往往按這種方法進(jìn)行歸類,，飲醬師酒主要為醬香型白酒,，那么醬香型的白酒又是怎樣的呢？醬香型白酒因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱茅香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味。，這種酒,，優(yōu)雅細(xì)膩,，酒體醇厚、豐富,，回味悠長(zhǎng),。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味,，從成分上分析,，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。這種香味又分前香和后香,。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定,，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分,。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香,；繼而細(xì)聞，又聞到醬香,，且夾帶著烘炒的甜香,，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5—7天不會(huì)消失,，美譽(yù)為空杯香,，這就是后香。前香后香相輔相成,，渾然一體,，卓然而絕?！拔宀亍贬劸乒に?yán)^續(xù)傳承,。西藏定制酒訂做價(jià)格

賴興貴州醬香型白酒是一種由貴州茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的白酒，其獨(dú)特的酒香令人回味無(wú)窮,。重慶定制酒對(duì)比價(jià)

新中國(guó)成立后,，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣,，釀造方法也各有特色,，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。按 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒,。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒,。其它蒸餾酒的定義是：以谷物,、薯類、葡萄及其它水果為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地,、威士忌,、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒,、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。重慶定制酒對(duì)比價(jià)

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