上海食品haccp標準
食品安全是人們生活中的問題之一。隨著化的加速和食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性增加,，食品安全管理也變得越來越重要,。為了確保食品安全，HACCP認證成為了食品行業(yè)的重要標準和認證體系,。本文將介紹HACCP認證的意義和目標,，并解釋其在食品安全管理中的重要性。一,、HACCP認證的定義HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是危害分析與關(guān)鍵控制點的縮寫,，是一種基于原理的食品安全管理體系。HACCP認證是指根據(jù)標準,，對企業(yè)的食品安全管理體系進行評估和認證,，驗證其是否符合HACCP的要求。
HACCP認證的意義和目標1. 提高食品安全水平HACCP認證要求企業(yè)建立的食品安全管理體系,，通過食品生產(chǎn)的全過程控制,，預(yù)防和控制食品危害因素的產(chǎn)生，從而提高食品安全水平,，消費者的健康,。2. 降低食品安全風(fēng)險HACCP認證強調(diào)食品生產(chǎn)過程中的危害分析和關(guān)鍵控制點的控制,，有助于發(fā)現(xiàn)和消除潛在的食品安全風(fēng)險，減少產(chǎn)品召回和食品中毒事件的發(fā)生,，降低企業(yè)經(jīng)濟損失和聲譽風(fēng)險,。3. 符合貿(mào)易要求HACCP認證是通用的食品安全管理標準，符合HACCP認證要求的企業(yè)可以更好地滿足貿(mào)易伙伴的要求,，提高產(chǎn)品的市場競爭力,，擴大出口市場份額。我國食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門對HACCP在乳制品,、熟肉及飲料等食品中的應(yīng)用進行了較為深入的研究,。上海食品haccp標準
認證機構(gòu)應(yīng)對整個認證周期制定審核方案，以清晰地識別用以證實認證委托人的HACCP體系符合認證依據(jù)或其他規(guī)范性文件的要求所需的審核活動,。審核方案應(yīng)覆蓋全部的HACCP體系要求,。 3.4.2 初次認證審核方案應(yīng)包括兩階段的初次審核、認證決定之后的監(jiān)督審核和認證到期前進行的再認證審核,。di yi個三年的認證周期從初次認證決定算起,，以后的周期從再認證決定算起。審核方案的確定和任何后續(xù)調(diào)整應(yīng)考慮認證委托人的規(guī)模,，其管理體系,、產(chǎn)品和過程的范圍與復(fù)雜程度，生產(chǎn)季和產(chǎn)品的安全風(fēng)險以及經(jīng)過證實的HACCP體系有效性水平和以前審核的結(jié)果,。福建食品業(yè)haccp認證機構(gòu)HACCP表示危害分析的臨界控制點,。
委托人申請HACCP認證時，認證機構(gòu)應(yīng)要求認證委托人提交的文件和資料:（1）認證申請,；（2）法律地位證明文件復(fù)印件,；（3）有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（適用時）；（4）HACCP體系文件（包括HACCP手冊,、產(chǎn)品描述,、工藝流程圖、工藝描述,；危害分析,、相應(yīng)的危害控制措施及其確認和驗證要求等）；（5）組織機構(gòu)與職責(zé)說明,；（6）廠區(qū)位置圖,、平面圖；加工車間平面圖,；加工生產(chǎn)線,、季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說明；（7）食品添加劑使用情況說明,，包括使用的添加劑名稱,、用量,、適用產(chǎn)品及限量標準等（適用時）；（8）多場所清單及委托加工情況說明（適用時）,；（9）產(chǎn)品符合安全要求的相關(guān)證據(jù),；（10）承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī),、認證機構(gòu)要求及提供材料真實性的自我聲明；（11）其他需要的文件,。
HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoints）是一種食品安全管理系統(tǒng),，旨在確保食品制造過程中的食品安全和品質(zhì)。它采用系統(tǒng)性的方法來識別,、評估和控制食品生產(chǎn)過程中的危害,，以確保食品的安全性和可追溯性。下面將對HACCP認證進行深入解析,，并探討其在食品行業(yè)中的重要意義,。
1.HACCP認證的定義與原則HACCP認證是ISO22000:2005標準的一部分，它是一種適用于所有食品制造和加工企業(yè)的食品安全管理系統(tǒng),。
該認證依靠分析食品制造過程中的危害,，提出預(yù)防控制的方法，以確保生產(chǎn)過程中的食品安全,。HACCP基于七項原則,，包括危害分析、確定關(guān)鍵控制點,、制定監(jiān)控措施,、建立糾正措施、建立驗證程序,、建立記錄計劃以及建立HACCP計劃的更新程序,。每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在于預(yù)防,，設(shè)計上防止危害進入食品,。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn),、加工,、制造、準備和食用等過程中的安全,，在危害識別,、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法,。健康方面一種不可接受的威脅,。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生,。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率,。
HACCP是食品鏈上某一特定食品生產(chǎn)工序或操作有關(guān)的風(fēng)險鑒定,、評估，并對其中的生物,、化學(xué),、物理危害進行控制的體系性方法。HACCP是預(yù)防性的,，而非反應(yīng)性的,，適用于整個食品供應(yīng)鏈，系統(tǒng)評定企業(yè)的實際運行狀況和產(chǎn)品安全狀況,，并防止蓄意和人為的食品安全危害,。HACCP的中文全稱是“危害分析與關(guān)鍵控制點體系”。廣東食品haccp認證流程
HACCP是可廣泛應(yīng)用于簡單和復(fù)雜操作的一種強有力的體系,。上海食品haccp標準
3.4.7.5 認證機構(gòu)應(yīng)在現(xiàn)場審核前告知認證委托人,，并提供審核組每位成員的姓名。認證委托人如對審核組的組成提出異議且合理時,，認證機構(gòu)應(yīng)調(diào)整審核組,。 3.4.8認證機構(gòu)應(yīng)編制審核計劃，并在現(xiàn)場審核活動開始前提交給認證委托人,。 3.4.9 當認證委托人體系覆蓋了多個場所時,，認證機構(gòu)應(yīng)對包含中心職能部門在內(nèi)的所有場所實施現(xiàn)場審核，以確保審核的有效性,。 3.4.10當認證委托人將影響食品安全的重要生產(chǎn)過程采用委托加工等方式進行時,，除非被委托加工組織的被委托加工活動已獲得相應(yīng)的HACCP認證或食品安全管理體系認證，否則應(yīng)對委托加工過程實施現(xiàn)場審核,。上海食品haccp標準
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山東轉(zhuǎn)向輥膠輥
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