在李兆芬家,，小編看到了所說(shuō)的“星蟲”,，那么它到底是如何在被做成百年名小吃土筍凍的呢,？李兆芬說(shuō)先把土筍從沙子里給拿出來(lái),，先放養(yǎng)去吐清里面的雜物,，然后下鍋熬煮,，熬到一鍋黏黏糊糊的,，盛出來(lái)后裝在小碗中,，等它自然冷卻之后或者放到冰箱以后,，就可以凝固成一塊塊土筍凍了,。說(shuō)著簡(jiǎn)單，但安海土筍凍的美味是來(lái)自“星蟲”的膠原蛋白,，但要想保證可口,，可是很有講究的。在制作“土筍”的時(shí)候,，洗土筍,、煮土筍、凍土筍都很講究方法,，要先放置冷藏,，食時(shí)取出。購(gòu)買泉州土筍凍哪里買

很多人來(lái)泉州,，一定會(huì)聽(tīng)到土筍凍這種東西,，這個(gè)東西很多人會(huì)認(rèn)為是筍子制作成的，而且清晰的可以見(jiàn)到里面還有蟲子,，那么土筍凍里面的蟲子是啥,？土筍凍里面的蟲子是啥：土筍凍是來(lái)自福建泉州的一樣小吃，這個(gè)東西因?yàn)閹еS子,，很多人就以為是蔬菜植物類的,，其實(shí)這個(gè)是小蟲子弄的。這種蟲子的名字叫做沙蟲,，是生長(zhǎng)在海邊的,，很多人聽(tīng)到這個(gè)名字就已經(jīng)退縮了。這個(gè)土筍凍是比較傳統(tǒng)的漢族小吃,，是以前鄭成功**的時(shí)候發(fā)明的,，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃的。這種沙蟲看起來(lái)長(zhǎng)圓長(zhǎng)圓的,，很像一根小腸子,，營(yíng)養(yǎng)是很豐富的哦，像什么氨基酸,，鈣鐵物質(zhì)這些都是有很多的,，晉江土筍凍生產(chǎn)批發(fā)但土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門,、莆田的大街小巷里都有販賣,。

這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動(dòng)物門動(dòng)物,，學(xué)名可口革囊星蟲,。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二,、三寸，其外形粗陋,，顏色黑褐，粗者如食指,，細(xì)者似稻莖,，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸,，細(xì)如火柴梗,、伸縮自如的“尾巴”?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品,。做法從沙子里逮出，先放養(yǎng),，以吐清雜物,，然后下鍋熬煮，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白,，所以熬得一鍋粘粘糊糊,，盛出來(lái)后裝在小碗中，待其自然冷卻之后,，就凝固成一小碗“土筍凍”了,。它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透，其肉清,，味美甘鮮,，清香軟嫩，滑溜爽口,。配上好醬油,、北醋、甜醬,、辣醬,、芥辣、蒜蓉,、海蜇及芫荽,、酸白蘿卜絲、辣椒絲,、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了,。

原料以制作10塊土筍凍所需原料海土筍300克，精鹽5克,，香醋4克,，醬油4克,，蒜泥10克，姜絲5克,。準(zhǔn)備工序先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng),，吐清雜物；用石槌不斷碾磨,，使其滾出全部?jī)?nèi)臟雜物，再放入清水中,，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈,，呈白亮?xí)r撈起。制作方法1,、鍋置火上,，把400克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽,，熬至沸熟,；2、膠質(zhì)滲出后連湯舀起,，分裝在小瓷碗中,，靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物,；3,、用竹簽挑出，配以陳香醋,、醬油,、蒜泥、芹菜,、姜絲等佐料,，即可食用。注意事項(xiàng)1,、夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié),，凍結(jié)后食用；2,、煮土筍凍的過(guò)程中要經(jīng)常開(kāi)蓋攪動(dòng),，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；3,、泉州土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰,，以免融化。挑選鮮活的土筍,，清洗其外表的泥巴,。

其實(shí)土筍是一種生長(zhǎng)在沿海灘涂的蟲子,，在福建海邊，看見(jiàn)有人彎著腰扎在灘涂里,，很有可能是在挖土筍,。很多人會(huì)誤以為土筍凍是沙蟲制作而成，其實(shí)土筍與沙蟲外形近似,，但是二者略有區(qū)別,，土筍顏色更黑，沙蟲則呈赤紅色,，土筍生長(zhǎng)在灘涂,，沙蟲生長(zhǎng)在海邊沙地。一個(gè)跟蚯蚓似的掌管泥地,，一個(gè)愛(ài)往咸濕的沙地里鉆,。當(dāng)人們知道土筍是來(lái)自海洋的饋贈(zèng)時(shí)，會(huì)從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會(huì)長(zhǎng)出筍,？”早在明代屠本峻《閩中海錯(cuò)疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小,，生江中，形丑而甘,，一名土筍,。”土筍相當(dāng)于福建人的冬蟲夏草,，漁民在海邊挖到都當(dāng)寶,。過(guò)去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌,。走在泉州西街,，十家店至少有七家賣土筍凍。餐飲店賣土筍凍,，特產(chǎn)店賣土筍凍,，小賣鋪賣土筍凍，就連奶茶店也賣土筍凍,。其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的“土筍”,；惠安土筍凍批發(fā)廠家

一般土筍在制作完之后，都會(huì)有著比較不錯(cuò)的口感,；購(gòu)買泉州土筍凍哪里買

中國(guó)人做菜,，從沒(méi)遵循什么規(guī)矩。油鹽醬醋,、煎炸烹炒,，什么食材都能進(jìn)廚房，花樣兒玩起來(lái)比街坊鄰居嘴邊的閑話還多,。一不留神,，餐桌上就會(huì)出道黑暗料理,。在閩南，尤其在外地人對(duì)于泉州土筍凍的刻板印象里,，喂進(jìn)嘴里心得顫一顫的黑暗小吃,，非得提上土筍凍幾句。生長(zhǎng)在灘涂泥里的土筍,，學(xué)名“星蟲”,，注意了——土筍可不是筍。洗凈的土筍,，“長(zhǎng)得可真像蚯蚓啊”,，嘴上嘮著、心里拒斥,。但是做成一碗好吃的泉州土筍凍,，就另當(dāng)別論,。土筍凍初起源于泉州,，“可以吃的，當(dāng)然可以吃的,，來(lái)一碗吧,。購(gòu)買泉州土筍凍哪里買

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