正因為如此,，一大批國內(nèi) 的白酒企業(yè)迅速崛起,，逐漸成為白酒行業(yè)中的 ！據(jù)《中國白酒行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告前瞻》統(tǒng)計,，2012年1-8月白酒的產(chǎn)量,、收入，白酒行業(yè)增速分別為20.1%,、28.9%,，相比其他行業(yè)以及相比白酒終端消費(fèi)的表現(xiàn)，仍是一個讓人驚喜的增速。但縱向比較看,，這一增速回落到了相當(dāng)于2009年或2006年的水平,。不過，白酒行業(yè)的利潤增速表現(xiàn)要好一些,，仍維持在50%左右的高位,，預(yù)計未來6個月會回落到30%附近。飲醬大師三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚(yáng),。比較好的白酒代理商

酯類是具有芳香的化合物,，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，己酸乙酯,、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸類主要是乳酸,、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類,，影響白酒的口感和后味,。是影響口味的主要因素。醛酮類化合物包括乙醛,、2,，3-丁二酮和3-羥基 等?？s醛類乙縮醛含量 多,。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分,，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量 高,，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪,、三甲基吡嗪和2,，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出,，是醬香型白酒的特征成分之一,。浙江白酒"洞藏"者，將封壇之酒藏于山洞之中,。

貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司,，坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺鎮(zhèn)。始建于一九八四年,，前身為茅臺制酒廠,，至今有三十年的歷史。公司繼承傳統(tǒng)工藝，依拓現(xiàn)代科技,，不斷開拓創(chuàng)新,。經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米,，生產(chǎn)醬香型白酒8000多噸,，擁有700多名職工的釀酒企業(yè)。我公司系仁懷規(guī)模企業(yè),、省,、市級納稅先進(jìn)單位、重合同守信譽(yù)單位,、綠色企業(yè),、綠色食品、中國名優(yōu)白酒,、回報社會先進(jìn)單位,、百家誠信企業(yè)、2009年榮獲“貴州省創(chuàng)建保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益示范企業(yè)”,。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜,、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美,。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河,。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。它位于貴州高原 低點的盆地，海拔 440米,，遠(yuǎn)離高原氣流,，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月,，一年有大半時間籠罩在悶熱,、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候,、水質(zhì),、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵,、熟化非常有利,，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化,、增減起了決定性的作用,?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件,，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生,，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來,，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒,，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法,，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做,，才能造出這精美絕倫的好酒。深埋地下,，露出壇口,。

那么，如何引導(dǎo)消費(fèi)者正確看待新工藝白酒,；如何以客觀,、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的態(tài)度對待新工藝白酒,；如何以創(chuàng)新和發(fā)展的思路去改進(jìn)新工藝白酒,，成為白酒技術(shù)工作者的重要課題。白酒新工藝的創(chuàng)新,，從理論方面講，有生物的,、化學(xué)的,、物理化學(xué)的，電子信息等技術(shù)的創(chuàng)新,；從工藝方面講,，包含生物制曲技術(shù)、發(fā)酵,、香型,、貯存、勾兌等方面的創(chuàng)新,。一句話,，白酒新工藝離不開創(chuàng)新。白酒新工藝的創(chuàng)新,，首先是香型的創(chuàng)新,。中國白酒的香型從上世紀(jì)70年代的濃香、清香,、醬香,、米香四大主體香型白酒，到上世紀(jì)80年代，兼香,、鳳香的誕生,，再由上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，在六大香型的基礎(chǔ)上,，又派生出了特香,、藥香、豉香,、芝麻香,、馥郁香、老白干等十二大香型,。隨著釀造技術(shù)的發(fā)展,，白酒各香型已經(jīng)發(fā)展到各具特色，這是工藝創(chuàng)新的結(jié)晶,。各種白酒香型之間互相借鑒,，融合，不再受傳統(tǒng)的束縛,，白酒的香型也更有特色,。1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生，現(xiàn)保存的舊址為“成義燒坊”生產(chǎn)廠房,。新疆訂做白酒

1953年將茅臺鎮(zhèn)上的三家“華茅”“王茅”“賴茅”酒坊收歸國有,。比較好的白酒代理商

白酒味苦、甘,、辛,，性溫，有毒,，入心,、肝、肺,、胃經(jīng),；可通血脈，御寒氣,，醒脾溫中,，行藥勢；主治風(fēng)寒痹痛,、筋攣急,、胸痹、心腹冷痛,。隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)水平的提高,，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的白酒因生產(chǎn)周期長等原因,，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需要。因此,，新工藝白酒便有了其發(fā)展的空間,。很長一段時間，由于部分不法商販的唯利是圖,，使白酒市場患上了酒精恐懼癥,，甚至談酒精色變。與此同時,，用高純凈食用酒精作為基本制酒原料的外國酒,，如伏特加、韓國燒酒等,，卻以 昂貴的價格登陸了中國市場,。比較好的白酒代理商

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