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茅臺酒是世界三大名酒之一,，已有800多年的歷史,，是我國大曲醬香型酒的鼻祖,，是釀造者以神奇的智慧,，提高粱之精,，取小麥之魂,，采天地之靈氣,，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵,、揉合,、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠流長,。據(jù)史載,，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒,，盛名于世,。1915年,，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，茅臺酒怒擲酒瓶震國威,，榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,，享譽全球。建國后又先后榮獲國際金獎,，被譽為世界名酒,、“祖國之光”。 銷100多個國家和地區(qū),。茅臺酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特,，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩,。1984年,，全國人大副委員長朱學范為茅臺酒題詞：國酒茅臺，玉液之冠,?；謴筒l(fā)揚光大“成義燒坊”傳統(tǒng)手工釀酒工藝。招商定制酒專賣店
聞香舒適,，優(yōu)雅細膩,、醬香突出；喝起來酒體醇厚,、回味悠長,，甚至會覺得打嗝都是香的。要想提高對醬香酒鑒賞能力,，好方法還是多品多喝多學習,。43°和53°有什么區(qū)別？43°醬香酒和53°醬香酒的區(qū)別傳統(tǒng)的醬香型酒釀造出來的時候,，基酒度數(shù)基本在50度以上,，43°醬香酒怎么來的？為了降低酒精度數(shù) ,，就要作降度處理,。而53°醬香酒是自然釀造的結(jié)合度數(shù)，沒有任何添加,。二者成本不同,，加上大眾對53°醬酒的追捧，市場呈現(xiàn)價格也有所不同,。貴州飲醬大師江蘇定制酒生產(chǎn)企業(yè)晝享和風夜承雨露,，吸取天地靈氣。
一、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn),，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時期,，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形。醬酒為啥這么香?從成分上分析,，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，所以香味豐富,，是多種香味的復合體,。
制曲發(fā)酵技術(shù)在中國已有兩千多年的歷史，大曲的培養(yǎng)實質(zhì)上是由母曲自然接種,，通過控制溫度,、濕度、空氣,、微生物種類等因素來控制微生物在麥曲上的生長,，制造粗酶的一個過程。純種微生物強化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗,，給白酒工業(yè)帶來了新的技術(shù)進步,。隨著技術(shù)的進步，酶工程的不斷創(chuàng)新,，高效酶制劑已經(jīng)普遍進入釀造發(fā)酵領(lǐng)域,。物理化學的創(chuàng)新物理化學的創(chuàng)新，指在白酒貯存,、過濾等利用分子運動論,、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進的技術(shù)措施。陳化,，就是酒體分子間發(fā)生布郎運動,，產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象的一個過程。10多年前,，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論。中國傳統(tǒng)白酒,，呈分散相（2%的微量成分）,，以分子、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系,。認為,，白酒是一種膠體，其膠核由棕櫚酸乙酯,、油酸乙酯,、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成，白酒中膠粒的形成不是簡單的分子相互堆積，是與白酒中的金屬元素,，尤其與具有不飽和電子層的過渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來，形成具有一定特性的復雜化學質(zhì)點而構(gòu)成了白酒中的膠核,。1953年將茅臺鎮(zhèn)上的三家“華茅”“王茅”“賴茅”酒坊收歸國有,。
釀造過程數(shù)字化控制與管理數(shù)字化釀造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖淀粉濃度）,、水（入窖水分）,、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）,、糠（谷殼用量）,、糟（糧糟比）等七大因子的監(jiān)控著手，找出不同季節(jié),、不同條件下參數(shù)組合,，確立產(chǎn)量與質(zhì)量的平衡點，形成標準化的釀造模式,。數(shù)字化窖池管理模式：從每個窖池投入原輔料的臺賬錄入著手,，建立窖池數(shù)字化檔案，利用電磁閥,、可控硅繼電器,、計量泵、流程控制系統(tǒng),，建立微機終端系統(tǒng),，確立生產(chǎn)過程的真實數(shù)據(jù)，給物料配置建立準確的管理,，為中國白酒業(yè)創(chuàng)建科學的管理措施,。隨師傅進入茅臺酒廠成為釀酒師傅。江蘇加盟定制酒
采用"天,、地,、窖、水,、洞"五藏法以獨特手法調(diào)制成酒,。招商定制酒專賣店
飲醬師酒純糧釀制，入口綿柔,，回味甘甜,，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的飲醬師酒，擁有好山好水,，酒自然不同凡響,，是請客送禮的好品,。鄭興義、鄭永福,、鄭銀安,，“茅臺三鄭”的三位大師不忘初心，努力鉆研出“五藏”釀造工藝,，不斷推動釀酒工藝的發(fā)展,，“五藏”釀造工藝，是“成義燒坊”特色的釀造工藝,，采用"天,、地、窖,、水,、洞"五藏法，以特殊的手法調(diào)制成酒,。三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚,，“五藏”釀酒工藝繼續(xù)傳承，匠心永在,，品質(zhì)就在,，“成義燒坊”就會一直在前進道路上高歌猛進。招商定制酒專賣店
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